Кресс‑салат попал в список самых полезных продуктов в мире

Кресс-салат содержит значительное количество витаминов А, В1, В2, В6, С и К, а также бета-каротин, калий, кальций, марганец, фтор. Есть в нем и соединения серы, главным образом фенилизотиоцианат, которые придают кресс-салату узнаваемый вкус. Вкус листьев напоминает горчичный, но более деликатный и богатый. Многие называют его пикантным, горьковато-пряным с легкой горчинкой во вкусе. Рекомендуемая дневная норма потребления кресс-салата составляет не более 30-40 граммов.

Кресс-салат — хороший источник железа и белка, поэтому его можно использовать для укрепления волос и ногтей. Помимо пользы для красоты, зелень полезна и для здоровья:

• витамин С помогает организму усваивать железо
• кресс-салат способствуют выработке молока у кормящих матерей
• обладает мочегонным действием, поэтому хорош при гипертонии
• отлично действует на аппетит
• помогает пищеварению и борется с запорами
• хорошо влияет на память и когнитивные функции мозга
• обладает антибактериальными свойствами и давно используется в фитотерапии и народной медицине для лечения астмы, кашля и даже местных ран.

В чем вред кресс-салата? Он категорически не подходит беременным женщинам или тем, кто мечтает о детях — растение (особенно семена) обладает абортивными свойствами. Не стоит употреблять зелень при мочекаменной болезни и склонности к тромбозу. Гипотоникам кресс-салат тоже не рекомендуется — при переедании возможна слабость и головокружение.

Как выращивать кресс-салат самостоятельно

Кресс-салат легко вырастить дома на подоконнике — с этим справится даже дошкольник. Для выращивания кресса кроме горшка или миски, семян растения и земли понадобится обычная вата. Можно даже использовать ватные диски. Лучше всего кресс-салат себя чувствует на подоконнике окна с максимальным доступом солнечного света. Для роста и развития кресс-салата растения достаточно 10–15 °С.

1. Положите семена кресс-салата в стакан и налейте немного воды. Семена должны несколько минут побыть в воде, чтобы вода, как оболочка, окружила каждое семя кресс-салата. Учтите, что семян для выращивания кресса на вате потребуется намного больше, чем при выращивании салата обычным способом.
2. Равномерно уложите подготовленные семена на ватную подложку и смочите ее. Уложите подготовленную основу в миску и добавьте воды, чтобы она была хорошо увлажнена.
3. Накройте семена пищевой пленкой или затяните ей емкость. Это необходимо для сохранения влажного микроклимата.
4. Кресс-салат прорастает в течение нескольких дней. Как только это случится, снимите пленку. Приблизительно через неделю кресс-салат готов к использованию. Только не забывайте время от времени сбрызгивать вату водой, но не заливайте проростки!

СОВЕТ: выращивая кресс-салат дома, можете не ждать развертывания листьев. Молодые проростки кресс-салата (5-7 дней от начала роста) особенно полезны.

ВАЖНО! Кресс-салат открывает сезон тепличных скороспелых культур — вместе с редиской и укропом.

Кресс-салат выращивают не только на подоконнике, но и в теплице: эта холодостойкая зелень готова к употреблению уже через 2-3 недели после посева. Уже через 12-14 дней начинают срезать отдельные листочки, а перед цветением (через 25-30 дней после появления всходов) выдергивают все растение. Посевы можно повторять все лето, до поздней осени, а также сеять его под зиму. Поздние осенние посевы могут дать самосев.

фото носит иллюстративный характер, из открытых интернет источников

 

#здоровье #активное долголетие #продукты